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标题: [转帖] 香“腊”脆皮豆腐 [11P] [打印本页]

作者: NikeのＢ 时间: 2014-4-8 10:33 标题: 香“腊”脆皮豆腐 [11P]

食材明细
北豆腐一块
腊肉4片
美人椒5个
鸡蛋1至2个
姜少许
红辣椒2个
小香葱2根
香油2滴
盐半茶匙
酱油1勺
鸡精半茶匙
风味豆豉半勺
郫县豆瓣酱1勺
水淀粉小半碗

1、材料备齐。

2、豆腐切菱形，葱，木耳，美人椒切段，鸡蛋加香油打散。

3、豆腐蘸满鸡蛋液。

4、中小火煎至半分钟。

5、翻面直到两面成金黄色。

6、爆香红辣椒和姜。

7、加入腊肉炒出香味。

8、加入美人椒，木耳翻炒。

9、最后加入豆腐，葱花，加入盐一茶匙，酱油1勺，鸡精半茶匙，风味豆豉半勺，郫县豆瓣酱1勺调味。

10、最后加入小半碗的水淀粉收汁。

作者: a11200519 时间: 2014-4-8 18:17

家常豆腐，不加郫县豆瓣多加些酱油和水淀粉也可以做成不辣的味道

作者: 5492763 时间: 2014-4-8 19:32

这道菜要够火后才能够味，要将腊肉中的油脂香味熬靠到豆腐中，滋味绝妙

作者: firedaemon 时间: 2014-4-8 22:35

家常菜吃了才有家的味道

作者: x181198024 时间: 2014-4-8 23:17

我经常是用豆腐切一厘米厚的三角片,然后放海天豆瓣酱,多放点,加点水,其他什么都不放,熬得粘稠了直接出国,感觉也不错

作者: 高级贾宝玉 时间: 2014-4-9 11:12

香醋脆皮豆腐是一道皮酥脆内细嫩的豆腐莱肴、制作脆皮豆腐的关键是炸脆皮豆腐牛坯．它需要在豆腐表面挂上一层糊．再下入油锅中炸至表皮酥脆，脆皮豆腐生坯炸好后．调味就简单了，既可将勾好的茄汁味汁或糖醋味汁浇淋在豆腐上，也可随配椒盐味碟、茄汁味碟或糖醋味碟上桌。

作者: wzdy129 时间: 2014-4-9 12:17

豆腐

【性味】性凉，味甘。

【归经】归脾、胃、大肠经。

【功效】益气宽中，生津润燥，清热解毒，和脾胃，抗癌。

宜：身体虚弱。营养不良，气血双亏，年老赢瘦者宜食；高脂血症，高胆固醇，肥胖者及血管硬化者宜食；糖尿病人宜食；妇女产后乳汁不足者宜食；青少年儿童宜食；痰火咳嗽哮喘（包括急性支气管炎哮喘）者宜食；癌症患者宜食；豆腐皮最宜老人；饮酒时宜食，因为豆腐含有半胱氨酸，能加速酒精在身体中的代谢，减少酒精对肝脏的毒害，起到保护肝脏的工作。

忌：因豆腐中含嘌呤较多，对嘌呤代谢失常的痛风病人和血尿酸浓度增高的患者，忌食豆腐；脾胃虚寒，经常腹泻便溏者忌食。

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