[转帖] 榕树下客家菜 快炒小吃[14P]

好久没有吃中式快炒了，趁着妈妈来高雄玩刚好可以一起围桌吃饭，就选了这家位于深幽小径中、颇有古早味的「榕树下」。

★「四季豆」★

这跟我想像中的四季豆有所出入，小时候在奶奶家吃的是加入绞肉、姜末快炒且吃起来带些甜味的四季豆，这里看上去像是扁豆，跟我想吃的不一样啦……这个扁豆吃起来清脆且有着它一贯的豆味，不是我的最爱。

★「炒三苏」★

炒三苏当然少不了经典的小鱼干与破布子，吃起来就是与其他蔬菜类有着不同的风味。滑脆的三苏搭配小鱼干与破布子的香气，再加上些许爆香的姜丝提味，有别于一般蔬菜的料理方式与香味。

★「咸酥龙珠」★

大家也不知咸酥龙珠是什么就点了，后来才得知龙珠是「软管类的嘴巴」，例如：花枝、小管、中卷、鱿鱼等的嘴巴。这道菜其实很简单，将油炸后的龙珠与爆香的葱花、辣椒、蒜末一起加入盐快炒即可。吃起来蛮有嚼劲的还带一些汁，颇像盐酥鸡的炸鱿鱼，搭配上头的葱花与蒜末，吃起来还带点呛辣。不过得知是嘴巴后我想我再也不敢吃了……

★「炒粿条」★

粿条由糯米作成的，也是新加坡的传统美食之一呢！店家将粿条加入简单的葱段及肉丝一同快炒，吃起来Q劲十足、滑口弹牙，搭配肉丝与葱的香气，甜咸的滋味还挺不错的，不过愈见底盘，越渐油腻。再者，我觉得味道单调了些，建议可以加入鸡蛋、豆芽或其他海鲜或配料，我想味道会更丰富。

★「三杯花枝」★

吃腻了三杯鸡后，今天大家换了三杯花枝来吃吃，意外地还不错呢！「三杯」其实指的是一杯麻油、一杯酱油及一杯酒。作法也很简单：先用麻油将姜片、辣椒、蒜头爆香，再放入花枝、米酒及酱油拌炒，最后再放入九层塔即可。有嚼感的花枝搭配香气十足的麻油酱香，再配上画龙点睛的九层塔味，真是再下饭不过了。

★「清蒸柠檬鱼」★

看上去鱼还不小，吃起来带着酸甜滋味的鲜嫩鱼肉，味道虽不像泰式风味般的浓郁，但也不致令人失望，相较于其他咸口味的料理，柠檬鱼有发挥着中和味蕾的作用，感觉清爽也多少解了些油腻感。

★「蕃茄蛋」★

蕃茄炒蛋是我最喜欢的家常菜之一了，当然要点点看啰！庆幸这里的蕃茄蛋炒的不像外头自助餐那般地「甜」，还好是有着蕃茄酸甜味的嫩蛋。不过蛋就少的可怜啦，没吃多少就剩下一堆蕃茄了。

★「葱爆牛肉」★

这里的葱爆牛肉并没有想像中的令人满意，除了味道普普通通、不是那么引人入胜外，牛肉片竟让人咬不断，甚至一度让我怀疑它没有「很熟」，这道家常小菜真有些令人跌破眼镜。

★「红烧豆腐」★

印象中红烧豆腐的味道相当下饭，很能引起食欲，所以也点来试试味道。它是将豆腐油炸后加入各式调味料，最后再以太白粉水勾芡即完成，吃起来咸味中又带些甜味，虽不如预期中的令人惊艳，但还算中规中矩。

★「姜丝大肠」★

姜丝大肠是以前在中坜时妈妈带我去吃客家菜必点的经典菜色之一，不过吃的都不是我就是了……虽然姜丝大肠有着我特爱的酸气及酸味，颇是符合我爱的酸酸酸，但我就是不敢吃内脏类的食物，所以一口也没敢尝。

★「蛤仔汤」★

这里的蛤仔汤就是冬瓜蛤蜊汤，满满的一大碗真是料多实在。清淡的汤头很适合我们一家人，姜丝与蛤蜊香气的汤头在饭后来上一碗真令人舒服畅快。不过挑嘴的我总觉得少了些鲜味，若能再加强些会更好。

★「猪油拌饭」★

小时候吃的猪油拌饭实在有够香，酱油味加上猪油香真是无懈可击。现代人因为餐饮精致化加上健康取向，比较少人吃猪油拌饭了。不过尽管吃的再饱，发现有猪油拌饭还是忍不住点一碗重温旧梦。

店家是将白饭上头铺上油葱，再放上三片腌萝卜，拌匀开来吃味道淡了些，也许是酱汁给得不多，油葱香也不是很明显，所以味道显得不够香浓。我比较喜欢[url=http: //gourmet.homeycat.tw/read-168.html]大饺子面食馆[/url] 和[ /color]新台湾原味 只淋酱汁不加油葱的猪油拌饭，味道也比较香。

四个人吃了十道菜、一碗汤，再加上三碗白饭和一碗猪油拌饭，总结共1200大洋，真是经济实惠啊！难怪人潮总是络绎不绝，忙得都没时间收碗筷，不过客人多归多，老板上菜的速度却一点也不怠慢。话说回来，我们四人也真会吃，不过以这种价格来说，一盘的份量当然也没有很多啰！但量少也有个好处－就是一次可以吃到各式各样的菜色。

榕树下客家餐馆



07-236-4413



高雄市三民区大港街99号

[ 本帖最后由 nailiang 于 2008-12-23 19:54 编辑 ]