[转帖] 美女厨房----川式干煸豆角[7P]

xinglong

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11楼 大中小发表于 2008-12-9 16:22 只看该作者

同意5楼的说法，干煸豆角实际上在真正炒制之前是要过油的，根据自己的经验，象楼主说的用少量油是很难保证炒熟和费力的，因为油少，豆角下锅后受热不匀。在电视中看了介绍，干煸前用2-3成热的油过一遍，待豆角缓慢受热均匀起泡熟后后即可出锅等待炒制。效果不错，诸位可试一下。但注意千万不要用热油炸。

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hutoyut 该用户已被删除	12楼大中小发表于 2008-12-9 16:53 只看该作者 0 看着很诱人啊，真是要感谢这位妹妹了。回家之后自己做下，尝尝味道
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atryyi0506 该用户已被删除	13楼大中小发表于 2008-12-9 17:07 只看该作者 0 楼主这样容易害死人的，豆角肯定不会熟的，不熟有毒的
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渗透者

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14楼 大中小发表于 2008-12-10 03:09 只看该作者

貌似豆角切的太长了，在饭馆吃过，干煸类的菜都挺好吃啊

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ggt123 该用户已被删除	15楼大中小发表于 2008-12-10 10:17 只看该作者 0 确实是四川比较家常的一道菜——干煸四季豆，做得也原汁原味，不过加胡萝卜还要雕花，就有点画蛇添足了吧
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我滴孩来该用户已被删除	16楼大中小发表于 2008-12-10 12:14 只看该作者 0 写的不一直啊，你写的烹制方法（三人份）　材料：鸡蛋(5只)、培根(2片，50克)、青豆(1/3杯)、红萝卜(1/3根)、红椒(半只)、葱花(半汤匙) 　　调料：油(5汤匙)、盐(1/4汤匙) 和这个菜有毛的关系啊？
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