九转大肠的制作材料：〖主料〗：猪大肠3条（重约75o克） 〖辅料〗：香菜末1.5克、 胡椒面、肉桂面、砂仁面各少许，葱末、蒜末各5克、姜末2.5克 〖调料/腌料〗：绍酒10克，酱油 25克，白糖100克，醋54克，熟猪油500克（约耗75克），花椒油15克，清汤、精盐各适量
九转大肠的做法：1.将猪大肠洗净，用50克醋和少许盐里外涂抹揉搓，除去粘液污物，漂洗后 放入开水锅中，加葱、姜、酒焖烧熟，捞出切成3厘米长的段，再放入沸水锅中焯过，捞出沥 水。
   
2.炒锅上中火，倒入猪油烧至七成热，下大肠炸至呈红 色时捞出。锅内留油25克，放人葱、姜、蒜末炸出香味，烹醋，加酱油、白糖、清汤、精盐、绍酒，迅 速放入肠段炒和，移至微火上，烧至汤汁收紧时，放胡椒面、肉桂面、砂仁面，淋上花椒油，颠翻均匀 ，盛入盘内，撒上香菜末即成。

    流口水了吧！哈哈

[ 本帖最后由 hnxt123 于 2008-11-1 01:07 编辑 ]

看着就流口水啊!太棒了!有时间自己试一下!

精灵古怪

一直误以为九转大肠是炖菜类，看了楼主的帖子才知道不是，看色泽应该是烧焖类啊。可惜去济南没找到吃这个的地方。不过吃了小茴香的饺子，黄瓜虾仁的饺子，济南的餐馆比内地的分量足也实在。
有一次看人写的书里说不喜欢小茴香的饺子，说实在的在我居住的这个城市是没有小茴香这样东西的，所以我吃起来只是觉得很趣致。或许整因为物以稀为贵吧。没仔细去想味道这回事。随便能吃到的东西才会仔细去想是好吃或者不好吃吧，或者应该这样说，好吃不好吃都是通过个人是否接受和喜欢为前提的吧。

lntsqiumi

正宗的九转大肠做起来工序非常复杂，楼主介绍的是简化的方法。

ytcjason

我最喜歡吃大腸了 看到這道菜真的是忍不住流口水了

粥猩吃

看着好吃的东西吃不了真是可惜，我吃不了辣椒

红心支持,这样的小吃家里就可以做,口味极棒,不能不说是一道家常美味不可缺少的一道"菜

fzcho

流口水啊!这色泽看上去就是很好吃的样子,下次自己做看看.犒劳犒劳自己.

香喷喷的，真诱人，多谢楼主赐教，改天做一次看。

哈哈，看起来真的很不错，流口水了，下次一定亲自做做