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鲜味浓厚、醇香微辣的XO酱能够让平凡无奇的食材瞬间变得浓郁鲜香，特别适宜鲜嫩原料的烹制，使之具有浓郁的海鲜香味。

　　看看下面几道简单的XO酱料理，你也可以用最简单的材料做出令人感动落泪的大美味。


　　一、经典粤菜 秘制X.O酱 　　

　　制作XO酱是一件非常考耐心的事情，虽然过程比较麻烦，但是自己做出来的酱料完全符合你的个人口味，而且可以保存起来慢慢享用。炒菜加入一点，无论是作为配料调味还是作为主料食材，都会令你的菜式味道更胜一筹。

　　做法:
热锅放油滚后開中火再放碎咸鱼, 金华火腿炒约两分鐘出香气, 放辣椒, 干贝, 虾子再炒至有香味, 放红葱, 蒜茸加蠔油, 糖(多糖偏甜好吃)再炒大约十五分钟至金黄时即可熄火(我喜焦香便多炒约五分钟), 微温時加花生碎拌匀即成。
　　　
　　二、海鲜X.O炒粉丝　　

      做法:
一、先将粉丝放于暖水中泡五分钟泡透,捞起滴干水再剪成半,立加三匙食油拌匀备用.
二、起油锅,爆蒜蓉再放X.O酱炒香,放干贝,虾仁大火炒七成熟备用(沥炒过的海鲜汁再加一点水与二匙X.O酱,盐,糖,味精溶后备用).
三、热油锅,爆蒜蓉至金黃色,下粉丝开中火炒乾水份后,分多次慢慢加入二匙海鲜汁,再炒乾水份后,再加入二匙海鲜汁,再炒乾水份放洋葱片,葱叶,酱油与两匙海鲜汁水再炒至干身,至到加完海鲜汁后(前后炒大约45分钟)再下炒过的干贝,虾仁与蟹肉炒到干身与香气透出,即可出菜。

      三、XO酱四色小炒

　　做法：
1、鸡蛋调入少许料酒和鸡精，打散后摊成蛋皮；
2、黄瓜洗净切成片、蛋皮切成菱形片、鱼丸切成片、叉烧也切成大小和其他相似的片；
3、锅中放少许油，8成热时先将鱼丸和黄瓜片放入翻炒，再放入叉烧一起翻炒；
4、放入XO酱，再调入少许糖，一起翻炒，
5、把蛋皮放入，再调入适量鸡精翻炒片刻关火装盘即可。

　　四、XO酱金银蒜蒸丝瓜

　　做法：丝瓜去皮，切成块状；金银蒜各一半，加入XO酱和蚝油拌匀；均匀码在丝瓜块上；水开后猛火蒸三五分钟即可。也可在出锅前，淋上热油。

　　五、XO酱极品翅中

1、主料：翅中若干，自制XO酱，色拉油。
2、制作：锅中加色拉油加热，放翅中烹炒一下，加入自制XO酱翻炒，关小火慢慢卤制，收汁后装盘即成。
3、特点：色泽红亮，味道极佳，食之上品。

我就喜欢卤味，现在看到这个帖子，打算好好学习一下啊，什么时候做一下哈哈！

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看这酱感觉不错哦。用这酱做菜。不会做菜的都可以在家当小厨了。