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[转帖] 西湖一品煲

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1楼大中小发表于 2008-11-29 11:57 只看该作者

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西湖一品煲

这道菜让人联想到中国传统折子戏"群英会"，那可是满台三国英雄，满台戏曲明星，群英荟萃，精彩纷呈。拿"群英会"来比喻用多种精料制作成的"西湖一品煲"是恰如其分的，但是真正显示这道菜创意的是，在多样化的同时，艺术地将其统一在杭州菜的特色之中，即选料质地软糯、脆嫩、滑润，滋味多多，营养多多。

〖主料〗水发鱼翅水发刺参瑶柱鲍鱼鱼肚本鸡
〖辅料〗豆芽菜心火腿冬笋莲子生姜葱
〖调料〗食用油盐味精香味酒清汤特制浓汤高汤〖做法〗
　　1．将涨发好的原料分别用清汤、姜、葱等煨入味，然后依次放入煲中，加盐、味精和特制浓汤，用小火慢慢煨炖。
　　2．在锅中放入高汤，烧开后加少许明油，然后把豆芽和菜心依次放入焯水，捞出待用。
　　3．把焯过水的豆芽放入一个小盅里，把菜心放入煲中，再洒上一小盅香味酒，盖上锅盖。在砂锅上用桃花纸封口，炖15分钟，即可上桌。
〖特色〗爽脆浓香，滋味多样，营养丰富。

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绿油油四喜鸭子木瓜煲乌鸡辣椒蟹柠檬鸡 zn自编合集

zsal888

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2楼大中小发表于 2008-11-29 13:12 只看该作者

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这个不会太清淡了把.喜欢味大一点的我是四川的.谢谢了

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2abcd

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3楼大中小发表于 2008-11-29 16:22 只看该作者

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这个菜的关键就在于特制汤，吃的就是个鲜味

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小边该用户已被删除	4楼大中小发表于 2008-11-29 18:21 只看该作者 0 水发鱼翅水发刺参瑶柱鲍鱼鱼肚看材料就知道是道富贵菜啦！味道肯定不会差到哪去，有机会去杭州也试试！谢谢分享！
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LINLINSE

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5楼大中小发表于 2008-11-29 20:01 只看该作者

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回复 4楼的帖子

这个不会太清淡了把
这个不会太清淡了把
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行者思为先金币 -10 我给您加点料，好好尝尝！！！ 2008-12-10 11:26

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LINLINSE

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6楼大中小发表于 2008-11-29 20:06 只看该作者

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水发鱼翅水发刺参瑶柱鲍鱼鱼肚看材料就知道是道富贵菜啦！味道肯定不会差到哪去，有机会去杭州也试试

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abc200

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7楼大中小发表于 2008-11-29 22:00 只看该作者

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在南方褒汤还是很流行的，每餐有汤对身体也是不错的，谢谢楼主的分享。

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谭珂该用户已被删除	8楼大中小发表于 2008-11-29 23:47 只看该作者 0 杭州的酒店几乎吃遍啦，也没有朋友推荐这一道。
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被黑了

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9楼大中小发表于 2008-11-30 11:04 只看该作者

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水发鱼翅水发刺参瑶柱鲍鱼这些都不是一般的菜了,还是看看就算了,估计自己是很难去做这样的煲.就算是去那里了也不一定舍的吃啊!这年头钱不好赚哈!

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xjs5k324 该用户已被删除	10楼大中小发表于 2008-12-10 05:27 只看该作者 0 有机会一定要试一试...............
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