泰山三美即 白菜、豆腐、水

白菜 　　以黄芽和青芽为地道品种，黄芽品质尤佳。泰山白菜煮时出水少且快熟易烂，菜汤白郁如奶，鲜味特殊。该品炒食、炖食、清蒸、醋溜均可，口味鲜美，且具有通肠利胃、除烦解酒、解漆毒等药效。黄芽白菜株高35～40厘米，株重3～3.5公斤，亩产五千公斤。其开展度60厘米，叶片黄绿色，叶帮发白，合包呈狮子头状，包心结实，是泰城周围品质优良的传统蔬菜。

豆腐　 　用北方黄豆加石膏制成，每斤黄豆可产豆腐2～2.5公斤。由于泰山水高氧、低硬度，用其磨制的豆浆蛋白质极易凝固，使泰山豆腐具有浆细水多、质嫩不流、洁白如雪、味道甘美、富有弹性、久煮不老不糊等特点。泰山周围居民家常菜，冬季食用最多。烹制方法多样：或制作豆腐乳、臭豆腐、五香豆腐、豆腐干、豆腐皮、辣豆腐、冻豆腐、茶色豆腐；或用来凉拌、热炖、油炸、蜜汁。随季节而变，春有小葱拌豆腐、香椿麻汁豆腐；夏有大蒜麻汁豆腐；秋有青椒炒豆腐、冬瓜豆腐汤；冬有白菜炖腐、大葱炒豆腐、辣椒热豆腐、羊肉炖豆腐。

水 　　泰山南部，在太古界岩层上裂隙泉分布甚广，从岱顶至山麓，泉溪争流，山高水长。泉水甘冽，无色透明，含人体所需多种微量元素，系优质矿泉水，古称“泰山神水”。泰山北部，中上寒武系和奥陶系石炭岩岩层向北倾斜，地下水在地形受切割处出露成泉。从锦绣川向北，泉水泉水汩汩，星罗棋布。     
泰山的水清洌甘甜，每天晚上都有许多人着桶上山打水，我住的宾馆就在泰山脚下，每天都能喝到泰山水，直接饮用即可，不用任何煮沸，用这种水作出的泰山三美，更是清爽可口。做法也很简单，将豆腐切成3.3厘米长、1.3厘米宽、0.7厘米厚的片，用开水焯一下捞出。白菜也切成同豆腐一样大小的条。然后将汤锅置旺火上，放入猪油烧热，添入高汤，白菜叶、豆腐，熬至菜熟后，放入细盐，味精，撒上紫菜，起锅盛入汤碗内即成，这菜想做好最重要是泰山水，建议大家去泰山石别忘了这道美食。

szheg

白菜，豆腐，水——能做出这样的美味，难得！一定试试！

blue6

在这被各种美食包围的生活里，经典简单的东西才能吃出隽永的口味。

去爬泰山的时候吃过了，还是在山上吃的，好像被宰了，一道菜话了我35元

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我去泰山的是后也吃了不过没觉得多好吃,可能是口味问题吧

真的有LZ 说的那么神奇吗，真的是很不错哈！支持

虽然这样清淡的也不错
但是这三样东西烧辣的我更喜欢

出差去泰安吃过这道汤菜，给作者提个小建议，最好放鸡精，不要放紫菜，放点青蒜末，颜色更好看，效果应该更佳

guodianzi

没有去过泰山，不知道有这样的菜，有机会去一定尝尝。

白菜,白豆腐,白水....最近肚子越吃越大,油水太多,来点清淡的