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制作方法：

1、选上等猪五花肉、猪后腿肉
2、切成厚3-4cm的长条（带皮，不用洗）
3、将盐、蜂蜜（白糖）、白酒（56度二锅头）、花椒粉、大料粉、辣椒粉、豆瓣酱放入容器，加一点点水搅匀，不要太稀。（调料可以根据自己口味放）
4、将肉均匀抹上步骤3里面的酱汁儿，全部抹好后放入盆里腌制两天，让肉充分入味儿，肉里面的水份也尽量析出。
5、沥干腌制好的肉块，在皮上开孔悬挂起来，放在阴凉的地方晾干（大概一个月）

在阴凉的地方挂着，当地的气温一定要够冷才行，不如的话一个月的时间像我们南方天气一定不行，所以只能看过瘾了。

哈哈腊肉我的最爱，今天就尝试做下家里的阳台很凉，另外我还喜欢2楼兄弟那里的南方的灌肠，带点辣味的上回江苏的朋友回老家带回来点，挺好吃的

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腊月到了，腊肉和腊鸡让人怀念。我们老家会将腌好的肉和鸡放在坛子里面上面用石头压着会让水分全部出来。最好是在农村的灶台变挂着，出来的烟熏腊肉那真是香