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绿豆酥皮儿[14P]
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发表于 2008-12-14 17:22
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绿豆酥皮儿[14P]
要做两个面团油皮和油酥
材料:
A油皮:
低粉300克,猪油(可用色拉油替代,但酥香的口感稍逊)70克,糖40克,盐3克,奶粉15克,鸡蛋1个,水100克。
B油酥:
低粉180克,猪油90克,绿豆馅300克。
油皮制作:
低粉过筛入容器(见下图1)
加入鸡蛋和清水,加入猪油,盐,糖,奶粉搅拌(见下图2,3)
搅拌成光滑面团取出裹保鲜膜放置一旁(见下图4)
将B材料混合搅拌成面团(见下图5)
将搅好的油皮和油酥入冰箱冷藏3小时(见下图6)
冷藏结束,将油皮油酥取出各分成32等份(因为要送人,所以这次做的量较大,大家可以酌情原材料减半)(见下图1)
将油酥放在油皮上(见下图2)
用油皮包裹油酥,包好滚圆(见下图3,4)
将面团擀长,卷起(见下图5,6)
卷起后再次擀长,卷起(见下图1,2)
卷起后压扁,擀圆(见下图3)
包入绿豆沙馅,包口冲下,单手整型法,整圆(见下图4,5)
烤盘铺油纸,放入点心,用刀在点心上方划十字口(见下图6)
画十字口后点心上面刷蛋黄液(见下图1)
洒上一些熟的黑芝麻(见下图2,3)
洒好黑芝麻后烤箱预热180度20分钟左右完成(见下图4,5)
香酥的绿豆酥皮出炉了。
一个个圆滚滚的,样子还挺可爱。
刀口处微微开裂,隐隐可以从中闻到绿豆的清香
居家必备,馈赠亲友之上品···又做广告!
掰开点心,里面馅料十足,绿豆和黑芝麻的香气扑鼻而入。
数了数,薄薄外皮足足十几层(太夸张了吧!嗯,一点不,不信你数数)
吃到嘴里,皮酥馅糯,满足你的口感。
呵呵,还可添加不同馅料,做出不同味道的点心,自由的点心,随您自由的发挥!
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