李渊

　　


　　蟛蜞，又称磨蜞、螃蜞，淡水产小型蟹类。
　　材料： 蟛蜞一斤，姜、大葱、蒜、辣椒、红葱头、生抽、料酒适量。
　　做法：
　　1、将蟛蜞清洗干净。
　　

　　


　　2、将各种配料切好待用。
　　


　　3、起油锅，爆香葱头，姜、蒜。
　　


　　4、下蟛蜞煸炒。
　　


　　5、待蟛蜞变红后，加入料酒、生抽及辣椒和大葱。
　　


　　6、将蟛蜞炒一会儿后，加如适量的水盖上锅盖稍焖几分钟，这些东西弄熟一点好。
　　


　　7、可以吃了，大家试试，呵呵！
　　







　　

　　

原来这东西叫蟛蜞啊，记得以前小的时候在田里也能抓到这种东西，现在早已经不见了，那时候小，只知道丢油里炸香后直接吃。看这道菜让我想起童年了。

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呵呵，这个菜让我想起小的时候，那时候在上海，买不起螃蟹，就买这个来代替，用面托的做法，就是拿些面粉把调好味道的小蟛蜞裹起来，然后用油炸，再烧，很好吃的！