[转帖] 鹵味食譜

一.前置工作：
於料理之前一週買來
米酒、
醬油、
沙拉油、
冰糖、
味素少許
醃2-3小時，置冷凍庫。

二.料理：
滷汁：
大蒜12粒
米酒2/3瓶
醬油2/3升
萬家香辣油膏
蕃茄醬1/2瓶(小)
滷包2個
沙拉油隨意
冰糖3湯匙
薑1枝(打扁)
味精1大茶匙
蔥12枝
辣椒(隨意)
加水……滷汁的1/3-1/2
先煮開再用小火

三.料理時間：
雞翅20 min
雞爪40 min
豆干1 Hr
海帶10餘分鐘後就要試試看軟硬度(蔥薑需要多放)

拿起來後稍微放冷，加滷汁、麻(香)油


陳年湯每次加醬油、冰糖、蔥