鹵味食譜
一.前置工作:
於料理之前一週買來
米酒、
醬油、
沙拉油、
冰糖、
味素少許
醃2-3小時,置冷凍庫。
二.料理:
滷汁:
大蒜12粒
米酒2/3瓶
醬油2/3升
萬家香辣油膏
蕃茄醬1/2瓶(小)
滷包2個
沙拉油隨意
冰糖3湯匙
薑1枝(打扁)
味精1大茶匙
蔥12枝
辣椒(隨意)
加水……滷汁的1/3-1/2
先煮開再用小火
三.料理時間:
雞翅20 min
雞爪40 min
豆干1 Hr
海帶10餘分鐘後就要試試看軟硬度(蔥薑需要多放)
拿起來後稍微放冷,加滷汁、麻(香)油
陳年湯每次加醬油、冰糖、蔥