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[转帖] 介绍两种家常的咸菜做法,很简单。

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介绍两种家常的咸菜做法,很简单。

介绍两样家庭常做的的咸菜,大家吃腻了大鱼大肉的时候可以用来清爽一下油腻的肠道。
1.自制萝卜干
材料:水萝卜(一半白一半绿的那种萝卜)。辣椒粉,花椒粉,盐,香油,花生油,酱油,糖
做法:先把萝卜顺着头尾方向切成萝卜棍,小手指粗细就可以,然后码在盆里,一层萝卜一层盐,让萝卜失水。腌渍半天拿出晒干,至萝卜两头翘起,半干状态最好。
      然后将萝卜收起来洗干净沥干水分,放在盆里,将辣椒粉在中间放一小把(酌量添加),将少量花生油烧热,迅速浇在辣椒粉上,稍微凉凉,加上酱油白糖,花椒粉揉搓均匀。最后放上香油拌匀即可。
      做好的萝卜干可以放在干净的玻璃瓶中,随吃随取。
2.醩豆腐
材料:北豆腐一块。葱,姜,花椒,盐
做法:将豆腐切成长两厘米宽两厘米高一厘米的豆腐块,放置在一个大碗中(最好是比较浅的碗,比如韩国人用的那种)上面用塑料袋蒙住,放在温暖的地方,可以用黑色的袋子,比较保温。
      每天都打开看看,待豆腐表面发黄看上去有黏黏的东西的时候,就可以了。用筷子试一下可以扎进去一块,感觉里面还有硬心的时候就合适了。
      这时候,把发好的豆腐放在另一个稍大的容器中,加上水,必须漫过豆腐,放上葱丝,姜丝,花椒粒,盐。盖上盖子,或者蒙上塑料袋再放置一天,就可以吃了。醩好的豆腐就可以放在阴凉温度低的地方,防止豆腐继续发酵。
这种豆腐不同于豆腐乳,口感有韧性,味道独特。又很简单,大家可以试试。就算失败了,一块豆腐也就两块钱。呵呵。

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我爱吃萝卜干,收藏先,回家试试,谢谢你。

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俗话说东吃萝卜夏吃吃姜,您这两道菜足够冬夏两用了

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不错,我很喜欢吃萝卜干,回家可以尝试一下!

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