逛早市，发现有大爷大妈排队，潜意识里就有上前去看看的冲动，于是，挤上去一探究竟！
  原来是在买羊杂!卖羊杂的大爷是地道的北京人，据说在市场好几年了，东西干净，口感地道，很多都是回头客，看着买的人这么多，我有点儿动心，可是之前没有做过啊，于是，虚心求教，结果，各位热心的大爷大妈，一通儿传授! 得到真传的我，决定亲身实践一下！

原材料：熟羊肠一根、羊肚、羊心、羊肺、羊肝一套

调味料：葱姜蒜、料酒、醋、咸盐、辣椒、香料、蒜汁儿、韭花酱、芝麻酱、香

        菜

做  法：

     1.原材料洗净，羊肠切寸段，其余材料切成薄片。

     2.锅中放少许油，煸香葱姜蒜，辣椒后，放羊肠，烹入少许白酒和醋，放香

       料和咸盐。

     3.炒香后，加入少许酱油，略炒，放入一些开水，没过原料就行。

     4.水开后，倒入砂锅，小火慢炖到羊肠软烂。



     5.羊肠软烂后，起锅把剩余原料煸炒一下，方法和炒羊肠一样，只是注意不

       要放盐了，炒出香味后，倒入砂锅。

     6.把南乳汁、蒜汁儿、韭花酱、芝麻酱混合后，倒入砂锅，由于南乳汁比较

       咸，所以一定要注意尝一下味道。

      7.起锅后，放香菜。



好香啊，尤其是羊肠和羊肚儿，真是流口水啊！

心得体会：

         1.一般市场上买来的熟羊肠都不会很熟，一定要先加工到软烂。

         2.其他的原材料就比较烂了，所以要最后加入。

         3.南乳汁也可以用普通的腐乳汁代替，注意它的咸度。

         4.炒原材料的时候，醋可以多放一些，可以有效的去腥增香，炒的时候

           不要盖锅盖。

         5。其实砂锅直接上桌更好。

         6.新鲜的香菜最好，我用的是冰箱冷冻的，看上去不好看，味道倒是一

           样。

虽然知道很好吃，可是材料很难找，而且自己做不太出那种味道来。