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标题: [转帖] 锅贴豆腐[1P] [打印本页]

作者: liangfy 时间: 2008-11-12 20:14 标题: 锅贴豆腐[1P]

主料：豆腐(北)150克,鸡胸脯肉150克,肥膘肉150克
辅料：生菜（团叶）50克,淀粉(蚕豆)20克
调料：味精2克,黄酒2克,椒盐5克,猪油（炼制）10克,葱汁10克,姜汁10克,花生油30克,小葱5克,花椒2克
制作：

1. 将鸡脯肉去筋去皮，剁砸成泥，放入碗内；
2. 鸡泥内加入鸡蛋清50克、葱、花椒及其他调料搅匀上劲，再添入猪油搅拌成糊；
3. 把豆腐搌成泥，掺到鸡糊里搅匀；
4. 猪肥肉膘片成长6 厘米、宽4 厘米的薄片4 片，用打好的糊逐个抹上；
5. 生菜叶洗净在开水里蘸一下，截成与肥肉片同样大小的片，盖在糊上面；
6. 鸡蛋清100克、湿淀粉搅打成蛋清糊备用；
7. 炒锅放中火上，添入花生油，至四成热，再把豆腐坯放入打成的糊里拖一下，菜叶向下放入油锅内炸制，稍停，翻过来使菜叶向上再炸；
8. 油温升高顿火，把豆腐炸透；
9. 把剩下的蛋清糊淋在豆腐周围，呈圆形；
10. 待蛋清微黄时捞出，改刀装盘；
11. 上菜时外带花椒盐即可。

作者: 纯黑巧克力 时间: 2008-11-12 21:19

要是有做这个的图就好了，形象点，看起来好友胃口哦！喜欢的不得了，沙发哦！~

作者: dddchen 时间: 2008-11-12 21:40

简单的豆腐做成这样，很不错的一道家常菜哦。

作者: killer5 时间: 2008-11-12 22:22

东北菜的分量都很足!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

作者: yywj 时间: 2008-11-14 10:33

这个菜一定很好吃。我们家经常做素的锅贴豆腐，也很不错。多谢分享。

作者: 166485 时间: 2008-11-15 20:17

很好吃的样子，谢谢楼主的赐教，以后有机会我一定试试

作者: 0110411 时间: 2008-11-21 00:09

看的挺好看的,不过对于猪肉肥膘真的不太敢吃,不知道这样做是什么味道

作者: xubao 时间: 2008-11-21 14:20

在家经常做锅贴豆腐，不过做不一样，一般我们是把锅贴豆腐像做回锅肉一样做法，我们叫家常豆腐。

作者: tlhsf 时间: 2008-11-21 14:35

呵呵,这可是新吃法啊,云南的油炸豆腐倒是吃过

作者: 爱点燃 时间: 2008-11-21 15:43

我们这里这道菜叫锅贴豆腐，大同小异，不知道味道相同吗？照片上的差不多。

作者: jxfjxf 时间: 2008-11-22 07:56

豆腐可是做法多了去了，很多地方豆腐做的都很有特色，喜欢吃豆腐好处多多

作者: zgkm 时间: 2008-11-22 09:35

没想到豆腐还有这种做法,看来以前知道的太少了

作者: cctvqip 时间: 2008-11-22 10:39

这道菜我没听说过，看样子做起来很麻烦，还是谢谢楼主了！

作者: andyyx 时间: 2008-11-22 13:03

这个是南方菜么?

我在我们这里的饭店经常吃到.

不过名字不清楚.嘿嘿..

作者: lhq 时间: 2008-11-25 10:57

豆腐能做成这样，光看配料都可以想像得到肯定好吃，我以前做的锅贴豆腐，只是把豆腐煎成两面黄，然后用香菇烧好挂欠撒上葱花，今天看楼主的这道菜，又学会了一种豆腐的做菜方法，谢谢。

作者: 361919346 时间: 2008-11-28 15:42

哈。很有特色。太喜欢吃豆腐了。有时间试下。

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