标题:
[转帖]
自己在家炸油条。。。。。
[打印本页]
作者:
w621522
时间:
2008-11-21 12:54
标题:
自己在家炸油条。。。。。
1杯温水、2大勺植物油、2又1/4杯高粉（标准量杯，一杯=２４０毫升）、1小勺盐、2大勺糖、2小勺泡打粉、1小勺干酵母
做法：
1、面包机内，依次放入。（没有面包机就手揉好了）
2、面团和好后，取一保鲜袋，倒一点油，搓匀，将面团放入，袋口打结，静置，发至2倍大取出（用手指蘸面粉戳个小洞，不回缩即好）。
3、轻放面板上，用拳头轻轻将面团摊开成薄面饼（或用擀面杖轻轻擀开），切成两厘米宽，大约１５厘米长的面坯，留在面板上，盖保鲜膜，二次发酵，１０～２０分钟，1小份上面抹水（少量的足够沾起两片面片的就可以了），取另一小份放其上，用筷子压一条印。
4、下油锅炸至金黄色, 捞出放厨房纸上沥干油。
小贴士：
１．糖主要是帮助发酵，而且起上色作用的，如果糖太少油条不会是金黄色。
２．各家面粉的筋度不同，加最后1/4杯面粉的时候要一点点加，最后的面团应该跟烙饼的面团差不多软，如果太稀，可以多加一些面粉直到面团不沾手，不沾盆，很光滑。
３．发好面以后的步骤都要轻拿轻放，尽量少揉搓，免得气泡跑掉。
4. 炸油条需要油温高一些，约１８０度，可以先用一小块生坯下锅试试，如果生坯下锅后，马上就会浮起来，就可以开始下锅炸了，否则油温低，面坯吃油多而且影响涨发。
作者:
lhq
时间:
2008-11-21 15:14
能在家自己炸油条，那是求之不得的事，即卫生又放心，真是谢谢楼主的帖子，太适用了，一定要学着做。
作者:
flyltt
时间:
2008-11-21 16:25
高手就是这样的了，在家做油条，呵呵，我也要学习啊，因为很喜欢吃
作者:
siver
时间:
2008-11-21 16:49
红心献上了 但是这个炸大果子的事
在自己家里还真的不敢搞
谢谢楼主的推荐了
果子好吃 但是自己在家作这个还是需要难度的
豆浆还差不多!
作者:
wumou
时间:
2008-11-21 19:57
楼主如果每一步都配有图就好了。也适应与我们这样的笨人啊。还是自己在家做的放心，在外面买的又不是一次性用油。
作者:
luoganbu
时间:
2008-11-21 21:09
油条好吃火气太大，喜欢用豆浆泡着吃，不上火。
作者:
dtiger2008
时间:
2008-11-22 00:03
在家做油条,不过还是有难度的,早上来不及做!
作者:
jianghu16888
时间:
2008-11-22 10:53
很想在家里做，就是不会发面，很遗憾，今后有机会好好学习一下，最好是把配方都量化，小勺，大勺不知道多少！
作者:
kuku5612
时间:
2008-11-22 20:53
油条是好东西啊。以前早上就经常吃有条喝豆浆，现在没了
作者:
simans
时间:
2008-11-22 23:16
这个一定要支持下，听说外面炸的油条都加了什么东西，铝含量过高，吃多了会影响智力。
作者:
EDWIN2KK
时间:
2008-11-23 01:10
樓主。發酵的時間是由溫度決定的。要說清楚，您說的是10~20分鐘有點籠統（天氣冷的時候我試過要一小時以上）
作者:
zzzslilmh
时间:
2008-11-23 21:35
以前听说卖的油条炸得时候放洗衣粉，不知道真假？
作者:
wsw84858687
时间:
2008-12-2 09:12
标题:
油条
楼主生活真是太有创意了。自家在家炸油条。不但健康。而且更有制作时的乐趣啊。
作者:
sisboy
时间:
2008-12-4 21:45
在家炸油条太费油了吧，不过质量绝对可以放心了
作者:
K-gun2000
时间:
2008-12-5 00:06
确实很使用，在我们这里吃个油条真的是很不方便也不放心，现在好了，有楼主做知道，可以吃上放心油条了。
作者:
2655775
时间:
2008-12-5 17:19
呵呵呵，自己在家炸油条，就不用吃别人得口水了
作者:
3931
时间:
2008-12-10 20:27
平时不怎么吃油条,总感觉那油不太卫生,这下可以在家做了.
作者:
laohuaisu
时间:
2008-12-10 21:21
看了楼主的介绍感觉还是有难度，以前做过，炸的油条发不起来。
作者:
9909
时间:
2008-12-10 21:25
刚炸好的油条加上热腾腾的豆浆,口水都掉了~
作者:
apex065
时间:
2008-12-11 22:04
楼主的配方里面泡打粉要到哪里买？自己家里做油条干净又放心，感谢楼主的好贴
欢迎光临 SiS001! Board - [第一会所 关闭注册] (http://23.225.255.83/bbs2/)
Powered by Discuz! 7.2
