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标题: [转帖] 自制超级好吃的东坡肉 [打印本页]

作者: tytytyt 时间: 2008-12-15 14:58 标题: 自制超级好吃的东坡肉

材料：
猪五花肋肉1000克，葱100克，冰糖100克，绍酒500克，姜50克，生抽100克，老抽20克。

做法：
1、猪五花肋肉1000克，葱100克，冰糖100克，绍酒500克，姜50克，生抽100克，老抽20克。

2、五花肋肉洗干净，在沸水锅内煮5分钟。

3、取出飞水后的五花肉，切成7两左右的方块。

4、取一只砂锅，铺上葱、姜，垫底。

5、再把五花肉整齐地排在上面，加入冰糖、生抽、老抽。

6、最后倒入绍酒，酒的高度以淹没过肉即可。

7、旺火煮开，转文火焖2个小时，直到肉酥烂，用筷子一插轻松扎透。

8、取出肉，将肉皮面朝上装入locknlock“乐扣格拉斯”耐热玻璃盒中。乐扣乐扣格拉斯，最高可承受400摄氏度的高温。

9、加盖置于蒸笼内，用旺火蒸半小时，让肉更加酥透。

10、取出蒸好的东坡肉，浇上煮肉的原汁就可以了。

PS：因为酱油已经足够多了，可不放盐。

吹弹可破的酥软口感，没吃前记得一定摇一摇，看看整块的东坡肉，象果冻一样微微颤抖的诱人模样吧。

作者: wu19830903 时间: 2008-12-15 15:55

一直就想尝尝这个菜，看上去做法也不难，楼主如果有图片就好了！

作者: 东方云龙 时间: 2008-12-15 16:33

做法是不错的,可惜没有图片,另外生抽加老抽我不怎么赞成的,
因为里面调味的东西太多,重复了,相信楼主加老抽是为了颜色不好看吧,
加一点普通的金狮酱油也可以达到这种效果,老抽就不用加了.毕竟化学的东西吃多了不好

作者: 七彩人生607 时间: 2008-12-15 18:07

做出来的效果肯定不错的,可是那是要时间的啊,"火焖2个小时，直到肉酥烂"我的天呢,还要上笼屉蒸半小时,恐怕到吃的时间已经凌晨1点钟了,平常没有时间啊,只有等过年的时候做一下了,

作者: ANAN1986 时间: 2008-12-15 18:50

想必一定好吃,但太费时间了,做好预计的3个小时啊

作者: 范风 时间: 2008-12-15 19:04

今天晚上,食堂大师傅就是做的"东坡揉",味道好极了,我们吃的一点不剩.连汤汁都用来泡饭了.

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