SiS001! Board - [第一会所关闭注册]

标题: [转帖] 介绍两种家常的咸菜做法，很简单。 [打印本页]

作者: lulu830211 时间: 2008-12-16 14:18 标题: 介绍两种家常的咸菜做法，很简单。

介绍两样家庭常做的的咸菜，大家吃腻了大鱼大肉的时候可以用来清爽一下油腻的肠道。
1.自制萝卜干
材料：水萝卜（一半白一半绿的那种萝卜）。辣椒粉，花椒粉，盐，香油，花生油，酱油，糖
做法：先把萝卜顺着头尾方向切成萝卜棍，小手指粗细就可以，然后码在盆里，一层萝卜一层盐，让萝卜失水。腌渍半天拿出晒干，至萝卜两头翘起，半干状态最好。
   然后将萝卜收起来洗干净沥干水分，放在盆里，将辣椒粉在中间放一小把（酌量添加），将少量花生油烧热，迅速浇在辣椒粉上，稍微凉凉，加上酱油白糖，花椒粉揉搓均匀。最后放上香油拌匀即可。
   做好的萝卜干可以放在干净的玻璃瓶中，随吃随取。
2.醩豆腐
材料：北豆腐一块。葱，姜，花椒，盐
做法：将豆腐切成长两厘米宽两厘米高一厘米的豆腐块，放置在一个大碗中（最好是比较浅的碗，比如韩国人用的那种）上面用塑料袋蒙住，放在温暖的地方，可以用黑色的袋子，比较保温。
   每天都打开看看，待豆腐表面发黄看上去有黏黏的东西的时候，就可以了。用筷子试一下可以扎进去一块，感觉里面还有硬心的时候就合适了。
   这时候，把发好的豆腐放在另一个稍大的容器中，加上水，必须漫过豆腐，放上葱丝，姜丝，花椒粒，盐。盖上盖子，或者蒙上塑料袋再放置一天，就可以吃了。醩好的豆腐就可以放在阴凉温度低的地方，防止豆腐继续发酵。
这种豆腐不同于豆腐乳，口感有韧性，味道独特。又很简单，大家可以试试。就算失败了，一块豆腐也就两块钱。呵呵。

作者: zincor8811 时间: 2008-12-16 15:12

我爱吃萝卜干，收藏先，回家试试，谢谢你。

作者: foxuan 时间: 2008-12-16 15:49

俗话说东吃萝卜夏吃吃姜，您这两道菜足够冬夏两用了

作者: haidao119 时间: 2008-12-16 15:54

不错，我很喜欢吃萝卜干，回家可以尝试一下！

欢迎光临 SiS001! Board - [第一会所关闭注册] (http://23.225.255.83/bbs2/)