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酱爆鸡蛋扁豆[3P]
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作者:
javawangwpf
时间:
2010-11-28 10:16
标题:
酱爆鸡蛋扁豆[3P]
寻常的材料用自己喜欢的酱料炒制，烹出的却是不寻常的香浓美味！亲切家常下饭菜，最是难忘好滋味～
【材料】
扁豆 鸡蛋 姜、蒜
【调料】
喜欢的酱（这里用的是红油豆瓣酱） 盐
【做法】
1.扁豆洗净择去老筋，斜切成段；姜、蒜切小片；
2.鸡蛋打散，里面滴入几滴料酒和几滴清水；
3.锅入少许油，将鸡蛋炒至基本凝固后关火，然后用铲子铲成小块；
4.另起锅入油，爆香姜蒜；
5.倒入扁豆，翻炒至颜色略微变深，然后调入适量酱料翻炒；
6.继续翻炒至扁豆基本熟透，中途可加少许水；
7.8.扁豆炒熟后倒入炒好的鸡蛋，翻炒均匀即可。根据个人口味酌情加盐，基本不用再加了。
【Tips】
1.酱料可随意选择，红油豆瓣酱、郫县豆瓣酱、豆豉酱、蒜蓉辣酱，或者韩式辣酱都可以，不同酱料，不同滋味，自己喜欢的就好；
2.扁豆一定要炒熟，否则会有毒；
3.蛋液中加入少许水会使炒出的鸡蛋松软一些，加料酒会减少蛋腥味。
这盘炒熟后又撒了点香辣酥，看着很豪爽啊！
作者:
963604758
时间:
2010-11-28 10:54
今天来学一手,去我姐姐家显一手给她看看,这莱好配
作者:
我是传奇0
时间:
2010-11-28 11:11
看上去不是很复杂吗？食材也不是很平常的，今晚就吃这个了。
作者:
cjleiq
时间:
2010-11-28 11:14
感觉那个辣椒似乎更好吃一点 不过 这个帖子貌似不属于这个区岸边
作者:
信管风凉人
时间:
2010-11-28 20:49
即简单，又好吃的菜，是我最喜欢的拉，哈哈哈哈
作者:
slloway
时间:
2010-11-28 22:33
这道菜主要吃的是酱味，而且鸡蛋和扁豆在一起味道并不是很好。
作者:
dddccc8888
时间:
2010-11-29 00:14
标题:
回复 6楼 的帖子
同意楼上的说法，典型的家常菜，鸡蛋和扁豆无味，注意是酱味。
作者:
woha999
时间:
2010-11-29 04:52
扁豆毛毛的，如果烧成这样！不介意天天吃一点哦
作者:
netsexman
时间:
2010-11-29 10:52
非常好的家常菜，说实在的这是第一次见到鸡蛋和扁豆搭配一起炒，这个菜一定要回去做一做。
作者:
waxx8540
时间:
2010-11-29 19:35
楼上各位说的不错,此菜两样主料均为无味原料,酱的使用也许会使其增色不少,但放的时间却是至关重要的,因为鸡蛋炒熟后会吸收酱味,而扁豆却相反,不容易吸收味道,因此,此菜并不好做,扁豆的成熟度也很难控制,楼主的制作过程很不错.
作者:
15996312
时间:
2010-11-30 02:18
看上去很不错 我很喜欢吃扁豆 有时间要试试下
作者:
中秋月饼
时间:
2010-11-30 08:29
不错的一道菜，不过如果把鸡蛋换成鸡肉应该味道更好。
作者:
lbb2001501
时间:
2010-11-30 18:14
支持楼主，平常我最喜欢吃炒鸡蛋，但是用酱料来烧还是第一次，学习了，下次实践。
作者:
wangqilong
时间:
2010-11-30 18:49
这道菜真好做 我就喜欢这样的 我天天上班带饭 早上起不来 没时间做太麻烦的菜 这道就不同了即简单又省时间 带饭又有面子
作者:
shjjcrazy
时间:
2010-11-30 18:55
其实我发现 这个肉怎么像豆腐啊 哈哈
作者:
hualixiong
时间:
2010-11-30 18:58
典型家常菜，但酱料和辣椒和鸡蛋混在一起味道会不会太杂？
作者:
524214
时间:
2010-11-30 19:09
看起来真是美味呀 扁豆要是再切得小块些应该更好些 个人口味比较偏向盐重的， 豆角挺下饭的，呵呵 可以自已在家试试，这个菜让我想起了扁豆炸酱面！是我自已创作的私家菜！
作者:
asdfg502
时间:
2010-11-30 22:12
看到辣椒有点怕怕呢，呵呵，有次吃辣椒吃到胃都有问题
作者:
mh822
时间:
2010-11-30 23:53
这菜简单方便又好吃，好在看到了最后才知道扁豆必须炒熟，这是个知识，谢了
作者:
ccc1999
时间:
2010-12-1 00:00
看上去不错 吃起来也应该不错啊啊啊啊啊啊啊啊啊
作者:
cmft
时间:
2010-12-1 00:14
看的胃口大开。不行了，这么简单，但是卖相又好的菜必须要尝试下了
作者:
1592737841
时间:
2010-12-2 12:40
那个鸡蛋，我还以为是肉呢，看清楚原来不是！
作者:
yerba
时间:
2010-12-2 13:42
这个菜就好像红烧的一样，应该是加了郫县豆瓣的吧
作者:
hJY^_^
时间:
2010-12-4 04:30
最喜欢鸡蛋做的菜了，扁豆 +鸡蛋一起炒味道肯定很好，做法很详细，谢谢楼主。
作者:
ouky111
时间:
2010-12-4 11:00
我怎么觉得原料部够新鲜啊？不过菜的话一定很好吃~ 以后也要试试看
作者:
felia
时间:
2010-12-4 11:27
楼主好手艺呀，看着就有食欲，非常喜欢~~~
作者:
圆盘道
时间:
2010-12-4 11:30
酱爆原来是加酱料，不是加酱油啊，这个以后不能望文生义
作者:
hhlljk
时间:
2010-12-4 11:37
这道菜新鲜，没有吃过，刚好这几天胃口不好，尝试做一下；感谢楼主分享
作者:
ayhunhun
时间:
2010-12-5 12:07
简单快捷，加入豆瓣酱的时候要注意控制量，不然会很咸。扁豆要充分炒熟，不然吃了会中毒，但也不能炒太老，影响口感，需要经过长时间的实践来掌握。
作者:
lvyyang
时间:
2010-12-5 13:26
楼主看来是四川的了 ，用到郫县豆瓣，这样的菜有胃口啦
作者:
zx12345678
时间:
2010-12-5 13:29
很好看，但笨人不怎么喜欢吃蛋，但还是很看好这道菜。
作者:
muzifa
时间:
2010-12-5 14:14
鸡蛋的做法看来还是挺多的嘛，最常见的是蛋炒饭，呵呵
作者:
dtfssg
时间:
2010-12-8 17:23
非常好的家常菜 鸡蛋和扁豆无味，注意是酱味
作者:
x4415153
时间:
2010-12-8 17:28
不错 哪天有空也试试
过程少了点啊 继续怒了
作者:
handan12001
时间:
2010-12-9 15:28
炒鸡蛋里方酱会不会鸡蛋的颜色不太好啊，不过看搂住的图片还可以。不知道做起来会不会有误差.。
作者:
xuhuaan
时间:
2010-12-9 18:13
开胃的啊
是要尝试别的做法啊，
支持啊
作者:
老祝
时间:
2010-12-12 00:26
楼主这道菜很有家常风味 不失为一道特色居家小菜
作者:
sjx9458
时间:
2010-12-12 21:49
明天买点扁豆回来学着做做,这几天正想吃点扁豆！
作者:
DONGDAWEIHHH
时间:
2010-12-12 22:38
看着很有食欲，鸡蛋放的真多啊，有机会试一下
作者:
hhj1151
时间:
2010-12-13 10:55
原来鸡蛋和扁豆可以这样吃啊。晚上回去我一定试着做一下。
作者:
baobei521077
时间:
2010-12-14 09:51
这样的家常菜我最喜欢了，好吃也很好看，色香味俱全，最重要的是不复杂，我是一个懒人，这个最适合我了。
作者:
小丑命
时间:
2010-12-14 19:38
lz 扁豆的火候控制的很好 看样子 已经把将味吃透了
在打蛋的时候可以加点食用油 这样蛋色泽会号很多
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