[转帖] 砂锅焖羊肉[3P]

nailiang 该用户已被删除

1楼大中小发表于 2008-11-2 19:07 显示全部帖子

砂锅焖羊肉[3P]

此菜色泽红亮，味道浓郁好吃。尤其适合冬天。

原料：带皮羊腿肉900克，葱40克，姜70克，老抽25ml，生抽25ml，糖3勺，黄酒60ml，水，八角2粒

制作：

1）带皮羊腿肉斩块洗净后焯水；
2）葱、姜片煸香将羊肉下锅翻炒数下，
3）把羊腿肉放入锅内，加黄酒、八角和开水，大火烧开后撇去浮沫后转中小火煲3小时左右至酥烂；
4）加入老抽生抽和糖继续用中小火煲30分钟左右，火略开大至汤汁浓稠即可。食用时可以加点青蒜段。

贴士：姜不用去皮。开水的量以盖过羊肉为准。酱油要等羊肉炖酥时再放，否则羊肉不容易煮酥。

以下是过程图：

A. 主要材料图
B. 羊肉洗净飞水，锅里葱姜片爆香后加入飞水后的羊腿肉

把羊腿肉放入锅内，加入料酒，水和八角入砂锅煲3小时左右至酥烂，然后老抽，生抽和糖继续用中小煲30分钟左右，火开大至汤汁浓稠即可

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落叶归根金币 +10 发帖辛苦啦！ 2008-12-9 18:32

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