据云南的朋友告诉我，先放蛋，再放肉，然后依次是米线、菜、辅料，因各地口味不同，有的辅料较难熟，那么可以早放

在某些地方，有人用砂锅煮汤，烫米线，冒充正宗云南过桥米线。端上桌的时候，砂锅里的汤还在沸腾，其实真正的过桥米线，汤非常烫，鲜美无比，但看上去不冒热气。