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该用户匿名发帖 发表于 2008-11-12 20:14   只看TA 1楼
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[转帖] 锅贴豆腐[1P]



主料：豆腐(北)150克,鸡胸脯肉150克,肥膘肉150克
辅料：生菜（团叶）50克,淀粉(蚕豆)20克
调料：味精2克,黄酒2克,椒盐5克,猪油（炼制）10克,葱汁10克,姜汁10克,花生油30克,小葱5克,花椒2克
制作：

1. 将鸡脯肉去筋去皮，剁砸成泥，放入碗内；
2. 鸡泥内加入鸡蛋清50克、葱、花椒及其他调料搅匀上劲，再添入猪油搅拌成糊；
3. 把豆腐搌成泥，掺到鸡糊里搅匀；
4. 猪肥肉膘片成长6 厘米、宽4 厘米的薄片4 片，用打好的糊逐个抹上；
5. 生菜叶洗净在开水里蘸一下，截成与肥肉片同样大小的片，盖在糊上面；
6. 鸡蛋清100克、湿淀粉搅打成蛋清糊备用；
7. 炒锅放中火上，添入花生油，至四成热，再把豆腐坯放入打成的糊里拖一下，菜叶向下放入油锅内炸制，稍停，翻过来使菜叶向上再炸；
8. 油温升高顿火，把豆腐炸透；
9. 把剩下的蛋清糊淋在豆腐周围，呈圆形；
10. 待蛋清微黄时捞出，改刀装盘；
11. 上菜时外带花椒盐即可。
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可乐鸡[1P]
纯黑巧克力 发表于 2008-11-12 21:19   只看TA 2楼
要是有做这个的图就好了，形象点，看起来好友胃口哦！  喜欢的不得了，沙发哦！~
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该用户匿名发帖 发表于 2008-11-12 21:40   只看TA 3楼
简单的豆腐做成这样，很不错的一道家常菜哦。
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该用户匿名发帖 发表于 2008-11-12 22:22   只看TA 4楼
东北菜的分量都很足!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
本帖最近评分记录
  • liping0527 金币 -1 符号灌水--请重新阅读版规! 2008-11-13 00:03
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该用户匿名发帖 发表于 2008-11-14 10:33   只看TA 5楼
这个菜一定很好吃。我们家经常做素的锅贴豆腐，也很不错。多谢分享。
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该用户匿名发帖 发表于 2008-11-15 20:17   只看TA 6楼
很好吃的样子，谢谢楼主的赐教，以后有机会我一定试试
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该用户匿名发帖 发表于 2008-11-21 00:09   只看TA 7楼
看的挺好看的,不过对于猪肉肥膘真的不太敢吃,不知道这样做是什么味道
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xubao 发表于 2008-11-21 14:20   只看TA 8楼
在家经常做锅贴豆腐，不过做不一样，一般我们是把锅贴豆腐像做回锅肉一样做法，我们叫家常豆腐。
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该用户匿名发帖 发表于 2008-11-21 14:35   只看TA 9楼
呵呵,这可是新吃法啊,云南的油炸豆腐倒是吃过
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该用户匿名发帖 发表于 2008-11-21 15:43   只看TA 10楼
我们这里这道菜叫锅贴豆腐，大同小异，不知道味道相同吗？照片上的差不多。
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