| 该用户匿名发帖 发表于 2008-12-16 00:42 只看TA 1楼 |
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[转帖] 鹵味食譜 一.前置工作：於料理之前一週買來 米酒、 醬油、 沙拉油、 冰糖、 味素少許 醃2-3小時，置冷凍庫。 二.料理： 滷汁： 大蒜12粒 米酒2/3瓶 醬油2/3升 萬家香辣油膏 蕃茄醬1/2瓶(小) 滷包2個 沙拉油隨意 冰糖3湯匙 薑1枝(打扁) 味精1大茶匙 蔥12枝 辣椒(隨意) 加水……滷汁的1/3-1/2 先煮開再用小火 三.料理時間： 雞翅20 min 雞爪40 min 豆干1 Hr 海帶10餘分鐘後就要試試看軟硬度(蔥薑需要多放) 拿起來後稍微放冷，加滷汁、麻(香)油 陳年湯每次加醬油、冰糖、蔥 |
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