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[转帖] 酸菜白肉火锅

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酸菜白肉火锅

主料:酸白菜1000克,带皮猪五花肉1500克。 水发金钩50克,活螃蟹2只,水粉丝500克,京冬菜50克,鸡汤2000克。咸香菜15克,咸韭菜15克,绍酒25克,花椒水(用花椒5克加水250克熬制)15克,味精3克,精盐10克,香菜末25克,腐乳15克,芝麻酱25克,克蒜酱6克,红椒油10克,卤虾油10克,咸酒菜花15克,酱油15克,米醋15克。
芙蓉肉的特色:

此菜色泽美观,香鲜可口。

教您芙蓉肉怎么做,如何做芙蓉肉才好吃

1. 把熟火腿5克切成末,5克切成梅花瓣形待用;
2. 将里脊肉切成长6.6厘米、宽3.3厘米、厚0.7厘米的冬青树叶形的肉片,用盐、味精、辣酱油渍匀,平放在竹篮里晾干;
3. 将猪板油剥去膜,均匀地切成25粒;
4. 把里脊肉片平铺在砧板上,撒上干淀粉;
5. 在靠里脊肉弧形的一边,放上猪板油1粒;
6. 甜味尖形的一边,放上虾仁1个,然后用刀面向左右轻轻地各拍一个,使板油、虾仁紧贴肉片;
7. 再在虾仁和猪板油上涂上打散的蛋清;
8. 将火腿末分成25份,分别放在每个虾仁上面;
9. 板油上面各放上洗净的香菜叶1根;
10. 将里脊肉片平铺在漏勺上,先放入沸水中略烫后沥去水;
11. 将炒锅烧热,先下香油,烧至七成热,放入花椒炸5秒钟左右,至花椒发黑时捞出;
12. 下熟猪油,待油温升至六成热时,即将油淋在里脊肉片上,如此连续淋浇三次至虾仁、肉片均成玉白色为止;
13. 取圆盘1个,将肉片叠放在盘中,底层和第二层各放10片,第三层放7片,每四层5片,用姜丝作花芯,周围放上火腿花将锅内热油倒出,放在中火上,下江米酒、精盐、味精、黄酒,烧至汁浓稠起黏性时,淋在芙蓉肉上即成

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这个吃过,很不错,还可以放酸菜或者羊肉片。

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酸菜白肉往往做不好,是因为酸菜不够酸,汤的味道没有调出来。

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还以为白肉是鸡肉呢,要是有配图就好了

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这种火锅是吉林省特有的满族传统火锅的底汤做法,酸菜白肉做汤底,沸汤涮羊肉和蔬菜,味道很独特。

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东北口味就是再加上点血肠和冻豆腐,那味道杠杠的!!!

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酸菜白肉火锅是东北家常菜,自己在家做也不难。

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作为一个地道的东北人,真心喜欢酸菜白肉啊,想想都流口水。

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当前时区 GMT+8, 现在时间是 2025-3-17 19:13