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工艺：熘

难度：初中水平

人数：2人份

口味：咸鲜味

准备时间：10分钟

烹饪时间：<15分钟

“小时候我特别爱看北京晚报的一个版面叫五色土，那里面经常会有些特别感人的小文出现，而且经常是写老北京的事让我觉得特别亲切，直至今天我印象最深的文章之一就是一篇写父爱的，一个男孩家里老爸经常给他做的就是一碗溜冬瓜，每次闻见烧的热热的油，刺啦一下放入花椒，花椒的味窜的鼻子里就觉得这是人间美味。”

主料：冬瓜300克

调料：食盐1/2茶匙酱油1/2汤匙醋1/2汤匙花椒1/2茶匙香油几滴淀粉1汤匙大葱1小段水适量植物油2汤匙香菜1根

溜冬瓜的做法

1.冬瓜去皮切成小块，葱切末、香菜切末

2.锅内放植物油，油热后放入花椒煸炒出香味，直至花椒变色，捞出

3.煸炒的花椒油里放入葱末煸炒出香味



4.放入冬瓜翻炒

5.煸炒冬瓜直至表面变蔫，有一点点的焦黄，放入盐、酱油加入小半碗水，盖上盖，转小火，焖至冬瓜变得快要透明

6.烹入醋



7.用水加入干淀粉，调成湿淀粉，倒入锅中，勾个薄芡将每块冬瓜上都裹上汁

8.出锅趁热撒香菜末也可以点几滴香油提味啊









烹饪技巧

1、做这道菜一点要热油下花椒，这样做出来的冬瓜才充满了花椒的香气；

2、炸完的花椒一定要捞出来，要不吃的时候您就得不断的挑花椒了；

3、做冬瓜一定不要少了香菜，除非您是绝对不吃香菜的人，冬瓜和香菜是绝配；

4、另外做冬瓜还要记下一点就是冬瓜一定要做的软烂才好吃，炖到透明变色。