工艺:焖
难度:初中水平
人数:2人份
口味:香辣味
准备时间:15分钟
烹饪时间:<15分钟
“这道香辣焖鲫鱼就是用的这水库鲫鱼和辣妹子辣椒酱做的,其营养丰富,香辣适口。味道鲜美。鲫鱼肉质细嫩,肉味甜美,营养价值很高。具有和中补虚、除湿利水、补虚羸、温胃进食、补中生气之功效。”
主料:鲫鱼1条
调料:食盐1/2茶匙酱油1/2汤匙醋1/2汤匙姜1小块蒜2瓣八角2颗辣椒酱1/2汤匙大葱1小段白糖1/2茶匙香菜2根植物油适量
香辣焖鲫鱼的做法
1.将鲫鱼洗净,去鳞,去内脏。准备好辣椒酱
2.葱切段,姜切片,蒜去皮
3.锅中放入植物油,烧热
4.下入沥干水分的鲫鱼
5.煎炸两面金黄
6.下入葱姜蒜和八角爆香后加入辣椒酱,酱油糖
7.倒入开水,烧开后加入盐,转小火焖至20分钟
8.再转中火收干汤汁即可
烹饪技巧
1、煎鱼时候油温要高,下入鱼后不要着急翻动,等结痂后再翻面;
2、鱼要沥干水分以免烫伤。