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工艺：焖

难度：初中水平

人数：2人份

口味：香辣味

准备时间：15分钟

烹饪时间：<15分钟

“这道香辣焖鲫鱼就是用的这水库鲫鱼和辣妹子辣椒酱做的，其营养丰富，香辣适口。味道鲜美。鲫鱼肉质细嫩，肉味甜美，营养价值很高。具有和中补虚、除湿利水、补虚羸、温胃进食、补中生气之功效。”

主料：鲫鱼1条

调料：食盐1/2茶匙酱油1/2汤匙醋1/2汤匙姜1小块蒜2瓣八角2颗辣椒酱1/2汤匙大葱1小段白糖1/2茶匙香菜2根植物油适量

香辣焖鲫鱼的做法

1.将鲫鱼洗净，去鳞，去内脏。准备好辣椒酱

2.葱切段，姜切片，蒜去皮



3.锅中放入植物油，烧热

4.下入沥干水分的鲫鱼



5.煎炸两面金黄

6.下入葱姜蒜和八角爆香后加入辣椒酱，酱油糖



7.倒入开水，烧开后加入盐，转小火焖至20分钟

8.再转中火收干汤汁即可







烹饪技巧

1、煎鱼时候油温要高，下入鱼后不要着急翻动，等结痂后再翻面；

2、鱼要沥干水分以免烫伤。

lili809181

个人比较喜欢糖醋、红烧之类的做法，香辣的口味不太适应自己。

hsdyqazwsx

这鲫鱼看着好大啊，鲫鱼味道挺好，但刺有些多，香辣的还是很喜欢的，