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[转帖] 油渍番茄[18P]

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油渍番茄[18P]

工艺:腌

难度:初级入门

人数:2人份

口味:酸甜味

准备时间:2小时

烹饪时间:<数天

“春夏两季正是吃圣女果的好季节,大多数情况我们都习惯生食,前阵子学到油渍番茄的吃法,做了两次披萨拌了一次沙拉,真心不错。经过烘干的番茄干酸甜适口,再经过橄榄油的长时间腌渍,慢慢融入了香草的味道,成品味道很独特也很美味,强烈建议一试。”

主料:圣女果750克蒜2瓣橄榄油300克

辅料:香草2克香叶2片盐5克

油渍番茄的做法

1. 准备原料,圣女果是陕西杨凌产的,橄榄油选择特级初榨,香草是juju送的普罗旺斯混合香草,具体有什么也不清楚,总之香味很浓郁



2. 圣女果一分为四瓣



3. 平铺到烤盘上



4. 撒点盐



5. 烤箱120度烘干,大约两小时到三小时,也可以晾干,总之要把水分烘干,可能因为切的大小不很均匀,要勤翻动,主要不要烘烤糊了



6. 番茄呈现葡萄干状态最佳



7. 2瓣蒜洗净用刀拍一下,不用去皮



8. 找一个无水无油的玻璃密封瓶,放入2片香叶,2瓣蒜



9. 加入一部分番茄干



10. 撒上少许香草碎



11. 倒橄榄油没过番茄



12. 再加入剩余番茄干



13. 导入橄榄油淹没番茄干



14. 撒点香草碎,密封腌渍一周即可











烹饪技巧

油渍番茄的吃法主要用来拌沙拉、做披萨等,具体食用方法请看我发的其他菜谱。

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感觉好油腻的样子,不知道应该怎样吃啊?

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圣女果和番茄还是有区别的吧,圣女果已经完全是水果了,这个像是果脯

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这样的做法没有尝试过,不知道怎么样

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