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工艺：腌

难度：初级入门

人数：2人份

口味：酸甜味

准备时间：2小时

烹饪时间：<数天

“春夏两季正是吃圣女果的好季节，大多数情况我们都习惯生食，前阵子学到油渍番茄的吃法，做了两次披萨拌了一次沙拉，真心不错。经过烘干的番茄干酸甜适口，再经过橄榄油的长时间腌渍，慢慢融入了香草的味道，成品味道很独特也很美味，强烈建议一试。”

主料：圣女果750克蒜2瓣橄榄油300克

辅料：香草2克香叶2片盐5克

油渍番茄的做法

1. 准备原料，圣女果是陕西杨凌产的，橄榄油选择特级初榨，香草是juju送的普罗旺斯混合香草，具体有什么也不清楚，总之香味很浓郁



2. 圣女果一分为四瓣



3. 平铺到烤盘上



4. 撒点盐



5. 烤箱120度烘干，大约两小时到三小时，也可以晾干，总之要把水分烘干，可能因为切的大小不很均匀，要勤翻动，主要不要烘烤糊了



6. 番茄呈现葡萄干状态最佳



7. 2瓣蒜洗净用刀拍一下，不用去皮



8. 找一个无水无油的玻璃密封瓶，放入2片香叶，2瓣蒜



9. 加入一部分番茄干



10. 撒上少许香草碎



11. 倒橄榄油没过番茄



12. 再加入剩余番茄干



13. 导入橄榄油淹没番茄干



14. 撒点香草碎，密封腌渍一周即可











烹饪技巧

油渍番茄的吃法主要用来拌沙拉、做披萨等，具体食用方法请看我发的其他菜谱。

dwandwan

感觉好油腻的样子,不知道应该怎样吃啊?

mnnjie

圣女果和番茄还是有区别的吧，圣女果已经完全是水果了，这个像是果脯

woszs

这样的做法没有尝试过，不知道怎么样