工艺:腌
难度:初级入门
人数:2人份
口味:酸甜味
准备时间:2小时
烹饪时间:<数天
“春夏两季正是吃圣女果的好季节,大多数情况我们都习惯生食,前阵子学到油渍番茄的吃法,做了两次披萨拌了一次沙拉,真心不错。经过烘干的番茄干酸甜适口,再经过橄榄油的长时间腌渍,慢慢融入了香草的味道,成品味道很独特也很美味,强烈建议一试。”
主料:圣女果750克蒜2瓣橄榄油300克
辅料:香草2克香叶2片盐5克
油渍番茄的做法
1. 准备原料,圣女果是陕西杨凌产的,橄榄油选择特级初榨,香草是juju送的普罗旺斯混合香草,具体有什么也不清楚,总之香味很浓郁
2. 圣女果一分为四瓣
3. 平铺到烤盘上
4. 撒点盐
5. 烤箱120度烘干,大约两小时到三小时,也可以晾干,总之要把水分烘干,可能因为切的大小不很均匀,要勤翻动,主要不要烘烤糊了
6. 番茄呈现葡萄干状态最佳
7. 2瓣蒜洗净用刀拍一下,不用去皮
8. 找一个无水无油的玻璃密封瓶,放入2片香叶,2瓣蒜
9. 加入一部分番茄干
10. 撒上少许香草碎
11. 倒橄榄油没过番茄
12. 再加入剩余番茄干
13. 导入橄榄油淹没番茄干
14. 撒点香草碎,密封腌渍一周即可
烹饪技巧
油渍番茄的吃法主要用来拌沙拉、做披萨等,具体食用方法请看我发的其他菜谱。