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标题: [转帖] 枫糖红豆吐司[5P] [打印本页]

作者: xt1234 时间: 2015-1-7 09:28 标题: 枫糖红豆吐司[5P]

工艺：烘焙

难度：初中水平

人数：3人份

口味：甜味

准备时间：数小时

烹饪时间：<60分钟

“很早前买了瓶枫糖，一直都在早晨蘸吐司吃，快见底了才想起来面包好歹做一个吧，家里还有半包蜜红包一起包了，做了香甜可口的枫糖红豆吐司，打面用了中种法，湿润好吃。”

主料：高筋面粉400克低筋面粉100克蜜红豆300克

辅料：酵母粉5克鸡蛋50克

调料：食盐6克水230克枫糖60克黄油40克细砂糖25克

枫糖红豆吐司的做法

中种：高筋面粉400克、酵母粉5克、水230克

主面团：低筋面粉100克、枫糖60克、盐6克、鸡蛋50克、黄油40克、细砂糖25克

夹馅：蜜红豆300克

1.将中种的所有材料全部混合均匀揉成面团，放在深盆中，表面盖上湿布或保鲜膜放温暖的地方发酵至二倍大

2.主面团中除了黄油外的所有原料与中种面团放在一起，用打面机搅拌面团，直到面团能够拉出一层坚韧的膜

3.加入黄油，将黄油揉入面团中，打面至面团能够轻松拉出一层透明且坚韧不易破的薄膜

4.将面团重新滚圆，放在深盆中，表面盖上湿布或保鲜膜放温暖的地方发酵至二倍大

5.将面团排气，平均切割成二份，重新滚圆后表面盖上湿布或保鲜膜松弛15分钟

6.面团擀开成长方形，铺上蜜红豆，从上往下卷起，压扁尾部，收好收口

7.将面团放入吐司模中，发酵至吐司模八分满处

8.烤焙：烤箱提前预热至190度，放至下层烤焙40分钟

作者: zlf118 时间: 2015-1-7 15:47

感觉显现的那么新鲜仿佛刚刚烘烤出炉的带着浓浓的奶油香味扑鼻而来

作者: 97116wbp 时间: 2015-1-7 16:07

这个自己能做吗？好像有难度啊，下次试试

作者: lili809181 时间: 2015-1-7 18:26

红豆是不是先要把它泡得很软很软才可以啊，要不然会很硬的。

作者: taiyang01 时间: 2015-1-7 20:14

枫糖好贵的，做面包是不是有点浪费啊

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