niwota

                   私房菜茶香五花肉

     以茶入馔，除了取其清香之味外，不同的茶还有不同的特点，用红茶来烹调肉类，可起到消脂除腻的作用；用绿茶来烹调海鲜，则有除腥提鲜的作用。程 敏今天做的茶菜，是将红茶汤与五花肉一同烹煮而成，她称，红茶口感醇厚不苦涩，一来可使五花肉红润诱人，二来可消除五花肉的肥腻感。

      烹制材料(两人份)

　　材料：五花肉(200克)、红茶包(2袋)

　　调料：油(1汤匙)、盐(1/4汤匙)、白糖(1/2汤匙)

                                第一步

1 五花肉去毛洗净，切成厚块；红茶用2杯开水冲泡，泡出茶汤，茶包弃之。

                              第二步

2 烧热1汤匙油，倒入五花肉块大火煸炒至出油，待其呈微黄色，倒出锅内的余油。

                               第三步

3 注入2杯红茶汤，与五花肉一同搅拌均匀。

                   第四步

4 加入1/4汤匙盐和1/2汤匙白糖调味，加盖以大火煮沸，改小火炖煮25分钟。

                   第五步

5 煮至汤汁变浓肉熟烂，即可出锅。

                    完成

厨神贴士

　　1、选购五花肉时，以肥瘦层叠相间的为最佳，不宜选皮下脂肪太厚的，否则成菜吃起来会过于油腻，难以入口。
　　2、五花肉切块后，要先下锅煸出油，倒出锅内余油后，才倒入红茶汤同煮，此法可使五花肉煮熟后不会有肥腻感。
　　3、除了用红茶包外，还可用铁观音、乌龙茶、普洱的茶汤来烧菜，由于茶叶吃起来苦涩味较重，口感较差，因此取茶汤便可，茶叶应弃之。
　　4、用白糖给此菜调味，不仅有提鲜增香的作用，还可以去除红茶中的涩味。

做肉的那个女的挺漂亮的.肉看的也很香呀.流口水了.呵呵

kenC

第一次听说在肉里面放茶叶，不过想想应该是可行的，只是25分钟好像肉是没办法炖烂了，除非用高压锅！

五花肉很多种做法，用茶还没试过，看来肥而不腻就很好吃。

herehere

都一次看到这样的做法，明天就尝试一下看看是不是好滋味

这个就是在煮肉的时候多加了放入茶汁这一工序,味道就不一样了,有空试试

作 法很精细啊，这种五花肉作了后吃起来很爽啊。

huili35

比较有创意的一道五花肉菜，换铁观音估计更香！

挺好得 我就喜欢五花肉  等自己研究研究

喜欢五花肉的朋友有口福了，谢谢楼主的又给我介绍一道新菜。