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[转帖] 酱爆鸡蛋扁豆[3P]

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酱爆鸡蛋扁豆[3P]

寻常的材料用自己喜欢的酱料炒制,烹出的却是不寻常的香浓美味!亲切家常下饭菜,最是难忘好滋味~



【材料】

扁豆 鸡蛋 姜、蒜

【调料】

喜欢的酱(这里用的是红油豆瓣酱) 盐



【做法】

1.扁豆洗净择去老筋,斜切成段;姜、蒜切小片;

2.鸡蛋打散,里面滴入几滴料酒和几滴清水;

3.锅入少许油,将鸡蛋炒至基本凝固后关火,然后用铲子铲成小块;

4.另起锅入油,爆香姜蒜;

5.倒入扁豆,翻炒至颜色略微变深,然后调入适量酱料翻炒;

6.继续翻炒至扁豆基本熟透,中途可加少许水;

7.8.扁豆炒熟后倒入炒好的鸡蛋,翻炒均匀即可。根据个人口味酌情加盐,基本不用再加了。



【Tips】

1.酱料可随意选择,红油豆瓣酱、郫县豆瓣酱、豆豉酱、蒜蓉辣酱,或者韩式辣酱都可以,不同酱料,不同滋味,自己喜欢的就好;

2.扁豆一定要炒熟,否则会有毒;

3.蛋液中加入少许水会使炒出的鸡蛋松软一些,加料酒会减少蛋腥味。

这盘炒熟后又撒了点香辣酥,看着很豪爽啊!

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今天来学一手,去我姐姐家显一手给她看看,这莱好配

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看上去不是很复杂吗?食材也不是很平常的,今晚就吃这个了。

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感觉那个辣椒似乎更好吃一点  不过 这个帖子貌似不属于这个区岸边

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即简单,又好吃的菜,是我最喜欢的拉,哈哈哈哈

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这道菜主要吃的是酱味,而且鸡蛋和扁豆在一起味道并不是很好。

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回复 6楼 的帖子

同意楼上的说法,典型的家常菜,鸡蛋和扁豆无味,注意是酱味。

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扁豆毛毛的,如果烧成这样!不介意天天吃一点哦

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非常好的家常菜,说实在的这是第一次见到鸡蛋和扁豆搭配一起炒,这个菜一定要回去做一做。

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楼上各位说的不错,此菜两样主料均为无味原料,酱的使用也许会使其增色不少,但放的时间却是至关重要的,因为鸡蛋炒熟后会吸收酱味,而扁豆却相反,不容易吸收味道,因此,此菜并不好做,扁豆的成熟度也很难控制,楼主的制作过程很不错.

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