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[转帖] 酱腊肉的作法

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酱腊肉的作法

制作方法:

1、选上等猪五花肉、猪后腿肉
2、切成厚3-4cm的长条(带皮,不用洗)
3、将盐、蜂蜜(白糖)、白酒(56度二锅头)、花椒粉、大料粉、辣椒粉、豆瓣酱放入容器,加一点点水搅匀,不要太稀。(调料可以根据自己口味放)
4、将肉均匀抹上步骤3里面的酱汁儿,全部抹好后放入盆里腌制两天,让肉充分入味儿,肉里面的水份也尽量析出。
5、沥干腌制好的肉块,在皮上开孔悬挂起来,放在阴凉的地方晾干(大概一个月)

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