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挞皮材料：
A、低筋面粉200g、黄油100g、细砂糖30g。
B、鸡蛋1个。
挞皮的制作：
1、A料放入盆中，用擀面杖捣碎拌匀。
2、加入蛋液和成面团（能成团即可，不用过度揉搓），放入冰箱冷藏2小时。

之后呢——
1、冷藏好的面团取出，擀成比挞盘大的薄片。
2、把薄片盖在挞盘上，用手轻压，使之紧贴模子，再将多余的边切掉。
3、在挞盘底部用叉子均匀的叉一些孔，以防止烤的时候底部鼓起。
4、做好的挞皮静置松弛20分钟，这时候可以来准备乳酪馅。

乳酪馅材料：（8寸盘）
奶油乳酪150g、砂糖60g、全蛋1个、酸奶100g、玉米淀粉15g。
步骤：
1、乳酪+砂糖隔热水加热搅拌均匀。
2、把打散的蛋液和酸奶分次加入拌匀。
3、玉米粉过筛后加入拌匀。
4、把乳酪糊倒入做好的挞皮中。


入预热至180度的烤箱，中下层，烤40分钟左右。