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[转帖] 新春吉利 鸡腿菇扣猪舌

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新春吉利 鸡腿菇扣猪舌

材料:猪舌一条,鸡腿菇3个

  做法:

  1、鸡腿菇切片,和猪舌一起在滚水中淖一下,捞起待用。

  2、出过水的猪舌用卤水汁加糖加2杯水炆30分钟左右,起锅切片。

  3、取一大点的碗,把猪舌和鸡腿菇分别沿着碗边相隔地排好,然后用剩下的材料填满中间位置,稍微弄实一点,将整个碗放到蒸锅中蒸15分钟,取出。

  4、用一个比碗大的碟子盖住整个碗,把碗反扣过来,把蒸出来的汁水倒出来留着备用,取掉碗,半成品就是一个比较好看的圆形了,然后烫几条青菜做围边,另外用刚才留出的汁水+蚝油+盐+糖+生粉+水做一个比较稠的芡汁淋在成品上即可。

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猪舌卤后是挺好吃的,再加上鸡腿菇也是一个美味的东西,两样配合应该会有不错的效果,就是没有图片有点遗憾.

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二十多年前吃过卤猪舌,是冷盘围边的,思念中。

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第一次听过啊,很想尝尝,不知道大饭店里面有买吗。

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